今年以来，肥东县实施“新徽菜·名徽厨”行动推动徽菜餐饮产业高质量发展，让群众在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜在传承创新中发扬光大。截至目前，已开展徽菜师傅技能培训300人次，完成年度任务的166.67%。

竹塘挂面铺就乡村致富路

走进肥东县桥头集镇，一幅巨大的“安徽省乡村旅游特色美食名村”3D彩绘让人眼前一亮。

“全国三大挂面村之一的竹塘社区便在这里，今年3月被确定为安徽省乡村旅游特色美食名村。”肥东县桥头集镇文旅办主任张华介绍说，传统手工制作的竹塘挂面，在竹塘社区传承了100多年。

如今，桥头集镇成立了挂面协会，并利用闲置的校舍改建成挂面生产车间，把农村散户集中到一起制作挂面，用统一的质量标准，统一采购、统一销售，发展壮大手工挂面，让百年传统手艺焕发出新的活力。近年来，竹塘挂面累计销售56万斤，带动社区123位村民致富，人均年增收约2000元。

“现在安徽省在开展‘新徽菜·名徽厨’暖民心行动，我们将以此为契机，依托桥头集镇的地缘优势，继续扩大竹塘挂面的生产规模，创新生产方式，提高产量，增设线下美食体验店，让竹塘挂面带动更多群众致富，让更多游客吃上肥东特色美食。”张华说。

“包公家宴”树新风促增收

肥东县“新徽菜·名徽厨”行动方案提出，重点打造“包公家宴”品牌，2022年，各乡镇（园区）推出至少一道肥东名菜（名小吃）、一个特色美食村或美食街，实现一乡镇（园区）一品牌、一地一特色。记者了解到，肥东县2017年推出“包公家宴”，至今已经走过5个年头，走出一条树新风，促增收的新路。

“今天中午有5桌，一会游客就要来吃饭了。”肥东县张集乡“包公家宴”大食堂的厨师赵恩进边忙活边说，当地红色旅游也带火了特色餐饮。68岁的吴大妈在一旁忙前忙后，洗菜、洗碗、擦桌子、扫地，一个月收入3000多元。

“包公家宴”大食堂外，附近群众还把自家种花生、红薯、黄豆，田里挖的野菜、手工制作的挂面等都拿出来，摆成一个临时的“菜市场”，供游客选购。“这里的食材都是来自当地的农户，他们把自家种植好的蔬菜、养的鸡都送过来，既保证食材的新鲜又促进他们增收。”张集社区志愿者陈莹莹说。

据悉，肥东县组织命名“包公家宴”食材生产基地，还计划推出“包公喜宴”，在街镇、景区增建“包公家宴大食堂”，打造“包公家宴”廉政文化品牌。

特色美食旅游线路等您体验

记者从肥东县人社局了解到，该县谋划建设一批徽菜培训基地，大力开展徽菜师傅技能培训，培养一批“肥东徽菜名厨”，已组织开展徽菜师傅技能培训6期，累计培训300人次，其中吴山贡鹅2期100人次，下塘烧饼4期200人次。

同时，肥东县强化就业创业服务能力，将徽菜师傅就业与“2+N”就业人才招聘活动、三公里智慧就业平台有机结合，促进徽菜师傅与用人单位精准对接，推动实现更加充分和更高质量就业。肥东吾悦广场还计划申报安徽省皖厨创业一条街，引导徽菜师傅强技能、助创业、促增收。

在“新徽菜·名徽厨”行动中，肥东县探索“名特小吃+旅游+市场”发展路径，积极打造特色美食旅游线路、特色美食村（街），已制订2条特色美食旅游线路，其中之一是亲子休闲度假之旅，自长临古街(4A景区)始，经过六家畈文旅小镇，至鲜花小院民宿等9个景区，沿途推荐石塘驴巴、银鱼蒸蛋等11款美食，8个美食体验店；另一条是生态文化体验之旅，自撮街始，经过管湾国家湿地公园，至先锋农场等11个人文景点，推荐张集贡鹅、包公家宴等11款美食，6个美食体验店，不断扩大肥东美食文化的传播力和影响力。

通讯员 彭红玲 安徽商报融媒体记者 武鹏