晨曦微露,位于合肥长丰县的庄墓圆子加工厂内已是蒸汽氤氲。李传菊与儿媳吴洁在氤氲热气中默契配合,一双巧手翻飞,将传承了近百年的滋味,稳稳嵌入每一颗饱满圆润的庄墓孟令球圆子里。这灶火不熄的手艺,不仅蒸腾着四代人的光阴故事,更凝结着一位长丰县级非遗传承人对乡土滋味的赤诚守护,映照着长丰县六十年发展历程中对文化根脉的珍视。

时光回溯至1928年,孟凡庭携家带口迁至庄墓集市,以杀猪开饭店谋生。富余的猪肉经他巧手点化,竟成风味独特的圆子,很快成为集市上令人垂涎的招牌。手艺的种子,悄然播撒在儿子孟祥林心中。年幼的他围着父亲忙碌的身影转悠,耳濡目染间,那份对圆子制作的真谛已悄然承续。

时代变迁,大集体的浪潮一度将孟家饭店并入公社。直至1978年公社饭店落幕,孟祥林才得以重拾父辈旧业。他执刀杀猪,精研圆艺,让“孟家圆子”的名声再度在乡邻的口耳相传中鲜活起来。1992年,凝聚家族心血的圆子正式以“庄墓孟令球圆子”之名开张,甫一问世便成乡间传奇——年关时节,刚出锅的圆子瞬间被争抢一空,门庭若市的盛况正是对这份传承味道的最高礼赞。

然而命运陡转,1993年孟祥林意外摔伤,重担骤然压向儿媳李传菊单薄的肩头。面对灶台烟火与家族嘱托,这位坚韧的女性没有退却。她独自支撑起门店,日复一日守护着圆子纯正的风味,让这门老手艺在时光流转中始终薪火不熄。

2012年,新过门的儿媳吴洁目睹婆婆辛劳,不忍百年传承在她们手中黯淡。她毅然投身其中,将现代气息注入古老工艺——引进先进设备提升效率,借力电商平台让庄墓圆子的香气飘向全国,更成功为“庄墓孟令球圆子”注册专属商标。婆媳同心,既守住了圆子核心的“老味道”,更以智慧为其插上新时代的翅膀,让传统技艺在当代焕发出强劲的生命力。

李传菊的坚守与创新,收获了诸多荣誉。2018 年,她荣获 “新时代最美农民” 评选活动“诚实守信之星”;2021 年,庄墓孟令球圆子被评为“安徽老字号”;2022 年,她本人也被评为县级非遗传承人。这些荣誉不仅是对她个人的认可,更是对庄墓圆子传承价值的肯定。

在李传菊的非遗传承之路上,长丰县政府的支持不可或缺。近年来,长丰县高度重视非物质文化遗产保护,出台一系列政策,从资金扶持到人才培养,全方位助力非遗项目发展。为推广地方特色美食,政府积极举办各类美食文化节、非遗展览,为庄墓孟令球圆子等传统美食搭建展示平台。同时,加强知识产权保护,引导企业进行品牌塑造,帮助地方美食提升市场竞争力,走出长丰,走向全国。

长丰建县一甲子,李传菊们守护的圆子也已历四代春秋。炉火映照下,李传菊婆媳揉捏的已不单是肉糜与配料,更是流动的家族记忆与沉甸甸的乡土情怀。在长丰这片沃土上,日益完善的非遗保护政策与品牌培育机制,正为无数如“庄墓孟令球圆子”般的传统技艺撑起广阔天空。

这些深植于泥土的“老字号”,承载着时光的醇厚,融入创新的活力,正是长丰六十年发展画卷中最温润隽永、最具烟火气的篇章。它们以独特的滋味讲述着这片土地的历史,更以蓬勃的生命力,定义着长丰文化传承与创新的未来方向。

安徽商报 元新闻记者 郑茹 任逸玮 文/摄